Finca La Capilla brilla en The Wine Edition, el congreso gastronómico de Madrid Fusión 2025
El pasado lunes 27 de enero, Finca La Capilla protagonizó una de las experiencias destacadas de The Wine Edition en el prestigioso congreso gastronómico Madrid Fusión. Este evento único reunió a amantes y expertos del vino en torno a una cata magistral que fusionó la elegancia de nuestros vinos con la creatividad culinaria de uno de los restaurantes de moda en Madrid, La Varra.
La cata, titulada “Vinos Finca La Capilla y La Varra: un maridaje versátil, fusión de elegancia y creatividad”, estuvo dirigida por nuestra presidenta, Cristina Forner, junto al director técnico, Manuel Iribarnegaray, y los talentosos Jaime Mondéjar (jefe de cocina) y Mai Cantallop (directora de sala y sumiller) de La Varra.
Durante el evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de explorar la singularidad de nuestra bodega boutique, ubicada en el corazón de la Ribera del Duero. Nuestra finca, concebida al estilo de un Château bordelés, combina suelos antiguos de origen terciario con viñedos propios que gozan de una maduración lenta y completa. Este carácter único se reflejó en los vinos presentados:
- La Capilla Blanco 2022: Blanco singular de producción limitada, proveniente de los mejores cuvees de las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc, vinificadas entre barricas nuevas de roble francés y huevos de hormigón. Criado sobre lías durante 6 meses para lograr un volumen y una estructura de gran finura.
- La Capilla Ánfora Rosé 2023: Una elegante reinterpretación del vino tradicional del pasado sin perder un ápice de actualidad. Rosé delicado, versátil, de ánfora, que reposa durante 4 meses en barricas nuevas de roble francés para dotarle de mayor estructura, complejidad y originalidad.
- La Capilla Merlot 2021 Tinto de plena expresión e identidad única, proveniente de un rincón de la parcela “La Cofradía” que destaca por su singularidad: alberga 2000 cepas de Merlot de casi 40 años de edad, en suelos ligeramente arcillosos y fuertes estratos ferrosos. Vendimia manual. 11.987 botellas.
- La Capilla Crianza 2021: Un tinto crianza con la personalidad y elegancia de un Gran Terroir. 100% Tinta del país vendimiada manualmente en pequeños lotes por parcelas. Tras su cuidada vinificación, permanece al menos 14 meses en barricas de roble francés de grano fino y entre 16 y 20 meses de afinado en botella.
- La Capilla Vendimia Seleccionada 2021: Vino de autor elaborado exclusivamente en añadas excelentes. Proviene de una selección especial de los mejores rincones de la finca, de viñedos situados entre 820 y 965 metros de altitud y bajísima producción. Tinta del País y una sutil aportación de Merlot, tras la vendimia manual y esmerada vinificación, el vino reposa aproximadamente 16 meses en barrica y 12 meses de afinado en botella.
Además, durante la jornada avanzamos en exclusiva el restyling de nuestras etiquetas, una evolución que refuerza la identidad y la elegancia que caracteriza a Finca La Capilla. En resumen, este evento fue una oportunidad excepcional para compartir nuestra filosofía basada en la selección parcelaria, el respeto por el terruño y la artesanía enológica.
